2016年，統(tǒng)一推出了國(guó)內(nèi)首款高端方便面——售價(jià)29.9元的天價(jià)方便面“滿(mǎn)漢宴”一時(shí)間成為網(wǎng)絡(luò)上熱議的話(huà)題，然而僅出售一個(gè)月便從電商平臺(tái)下架。現(xiàn)在，另一家不信邪的方便面企業(yè)——白象方便面攜更貴的方便面新品再次來(lái)襲。

近年來(lái)，外賣(mài)興起、高鐵普及、消費(fèi)升級(jí)等諸多因素一直壓縮著方便面的應(yīng)用場(chǎng)景及增長(zhǎng)空間。

此前有報(bào)告顯示，2015年中國(guó)快速消費(fèi)品市場(chǎng)的銷(xiāo)售額增速只有3.5%，為5年來(lái)的最低點(diǎn)。其中，被看作常勝將軍的方便面銷(xiāo)售更是以12.5%的速度下降。

面對(duì)困境，方便面行業(yè)加快創(chuàng)新轉(zhuǎn)型，一方面火雞面、高湯面等個(gè)性化產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生，另一方面推出品質(zhì)更高的5元以上“高價(jià)面”，迎合消費(fèi)升級(jí)需求。

凱度消費(fèi)者指數(shù)顯示，截至2016年9月份，已有22.5%的城市家庭購(gòu)買(mǎi)過(guò)高端方便面，同期增長(zhǎng)1.6個(gè)百分點(diǎn);月收入2萬(wàn)元以上的出國(guó)旅游者中，42.8%會(huì)攜帶方便面。

這表明，方便面不再是藍(lán)領(lǐng)工人的專(zhuān)屬快餐，個(gè)性化、高品質(zhì)的方便面正在推動(dòng)行業(yè)的消費(fèi)升級(jí)。

2016年，統(tǒng)一推出了國(guó)內(nèi)首款高端方便面——售價(jià)29.9元的天價(jià)方便面“滿(mǎn)漢宴”一時(shí)間成為網(wǎng)絡(luò)上熱議的話(huà)題，然而僅出售一個(gè)月便從電商平臺(tái)下架。

那么天價(jià)方便面在國(guó)內(nèi)是否真的有市場(chǎng)?現(xiàn)在，另一家不信邪的方便面企業(yè)——白象方便面攜更貴的方便面新品再次來(lái)襲。

35.8元/盒的白象添加方便面

早在2017年上半年，白象就開(kāi)始了該款新品的籌劃。白象專(zhuān)門(mén)外聘項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)進(jìn)行全新策劃。在3個(gè)月的分析和消費(fèi)者調(diào)研中，發(fā)現(xiàn)簡(jiǎn)餐品類(lèi)的年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到了10%。

因此，在骨湯定位的基礎(chǔ)上，白象鎖定高端簡(jiǎn)餐，推出“骨湯煮面”。值得關(guān)注的是，從新品包裝到品牌傳播，白象并未將其新品定義為方便面品類(lèi)。

除了品類(lèi)的全新占位，白象此次確實(shí)也做出了較大創(chuàng)新。首先，“骨湯煮面”采取營(yíng)養(yǎng)棒骨湯做料，以8小時(shí)文火熬制，濃郁的味道灌滿(mǎn)口腔;其次，為鎖住美味，白象采用四層復(fù)合軟膜擰蓋包裝，醬料可以把蓋子擰掉之后慢慢地?cái)D，解決了煮面臟手的難題;最后，面餅精選十字面刀工藝，3.5刀面寬，中厚邊薄外滑內(nèi)筋，接近手搟面的口感。

方便面高端化已勢(shì)在必行

從2017年報(bào)送的創(chuàng)新產(chǎn)品中可以看出，60%以上的方便面為非油炸面，降油趨向鮮明;

調(diào)味包以頭香為主的“工業(yè)味”大幅降低，增加了對(duì)天然配料及大塊脫水蔬菜的應(yīng)用;

各企業(yè)已開(kāi)始了減鹽行動(dòng);

面條的形態(tài)體現(xiàn)了中華面食文化的傳承，蕎麥面、土豆面、刀削面、二細(xì)、韭菜面、米粉等，各種具有健康內(nèi)涵的雜糧掛面及多種形態(tài)面條的工業(yè)化創(chuàng)新，豐富了方便食品的品種。

或是不同風(fēng)味、異域風(fēng)情的產(chǎn)品，或是回歸家庭廚房，在體現(xiàn)方便的同時(shí)，更多加入了安全、健康、趣味的親情和時(shí)尚內(nèi)涵。

當(dāng)前，低熱量、低脂肪、低糖低鹽食品越來(lái)越受到消費(fèi)者歡迎，可以判斷，健康、營(yíng)養(yǎng)、安全是方便食品行業(yè)未來(lái)發(fā)展的一個(gè)方向。

隨著我國(guó)居民生活節(jié)奏的加快，人們迫切希望從繁重的廚房工作中解放出來(lái)，這也為方便食品“正餐化”發(fā)展提供了巨大的市場(chǎng)空間。

在此背景下，去年以來(lái)，康師傅、統(tǒng)一等品牌紛紛發(fā)力口味創(chuàng)新和產(chǎn)品升級(jí)，力求擺脫低端化形象。如康師傅在天津建設(shè)方便面印象館，將整個(gè)生產(chǎn)流程完全展現(xiàn)給消費(fèi)者，意在消除人們疑惑。

在行業(yè)努力下，今年以來(lái)方便面市場(chǎng)連續(xù)3年銷(xiāo)售下滑的局面得到遏制，行業(yè)利潤(rùn)甚至略有上升。